公式レシピ
材料（20～30人分）
- 分量のめやす
松阪牛(薄切り)１５００ｇ
里芋３０００ｇ
ねぎ１０本
こんにゃく１０枚
松茸１０本
ボルチーニ茸１０本
白トリュフ 適量
(A)
醤油５００ｍｌ
みりん５００ｍｌ
砂糖大さじ１０
水６０００ｍｌ
- 牛肉はひと口大に切り、里芋を水で洗いぬめりを取る。ねぎは斜め薄切りにし、松茸とボルチーニ茸は小房に分ける。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎって下ゆでする。
- 鍋に（Ａ）、里芋、こんにゃくを入れて中火で１０分程煮て、牛肉、ねぎ、白トリュフを加えて５分程煮る。アクが出たら取り除く。
- 里芋が柔らかくなるまで煮る。
★ワンポイントアドバイス★
お金がない場合は、舞茸やしめじを使ってよい